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Petit Chef 2011    

Lisa BACQUET (12 ans) de Fréthun

 

Asperges de Oye Plage en tempura, Escalope de poulet de Licques, mousseline au vinaigre de Xérès 

 

Lisa renouvelle sa performance car elle était déjà finaliste en 2010.

Passionnée de cuisine, elle souhaite en faire son métier. Nous sommes très sensibles à ce souhait et nos chefs seront toujours à sa disposition pour l'accompagner dans ses projets.

Lisa a mis de la technicité dans sa recette, avec les roulés de volaille, les asperges en tempura et la sauce mousseline.

Un subtil mariage des saveurs de notre terroir, avec une touche d'exotisme e Xérès et d'Espelette. Bravo Lisa !
Lisa BACQUET Petit Chef 2011
  Les finalistes 2011  

1er prix

Lisa BACQUET  (12 ans) de Fréthun

Asperges de Oye-Plage en tempura, Escalope de poulet de Licques, mousseline au vinaigre de Xérès

  

2ème prix

Alix HOUSSIN (9 ans) de Campagne-lès-Guines

Parmentier de limande-sole aux moules de Bouchot de Oye-Plage et son crumble de parmesan

  

3ème prix

Hélène PODVIN  (12 ans) de Hazebrouck

Croisière en Côte d'Opale

  

4ème prix

Théo PROBST (11 ans ½) de Calais

Limande-sole printanière de la Mer du Nord et sa suite d'asperges de Oye-Plage

 

5ème prix

Manon SMAGGHE (10 ans ½) de Coudekerque Village

Filet d'églefin à l'Ansérienne

Les Cinq Accessits

 

Thomas CADART (12 ans) de Marquise

Eglefin Côte d'Opale

  

Raphaël RUELLE (11 ans ½) de Crémarest

Suprême de volaille licquoise au Spéculoos et son mystère de chèvre de Bouvelinghem confit aux oignons. Salade surprise sauce Ali-baba

   

Hélène COFFRE (11 ans ½) de Calais

Filets de merlande la Mer du Nord et Saint-Jacques marinées, sauce au chèvre de Bouvelinghem, verdurette de mâche eta sperges de Oye-Plage

  

Lucas PROVOOST (11 ans ½) de Quaedypre

Dos de lieu noir farci au saumon fumé, crémé de moules et sa charlotte d'écrasée de pommes de terre aux asperges

 

Arthur BIA (10 ans) de Sangatte

La marmite du petit pêcheur aux poissons de la Côte d'Opale avec son défilé d'asperges de Oye-Plage et la pyramide de pommes de terre de Guînes.

 

Lots 2011

 
Liste des lots

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