Charlottes des sables d’Offekerque
et Soles de Calais façon « Tatin »

par Claire PARIS -12 ans - de Offekerque

Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 1 kg de Pommes de Terre Charlotte,                                          

- Persil, ciboulette,

- 1 kg de Soles,                                                                         

- Un petit paquet de tomates cerise,

- 200 gr de crevettes grises décortiquées,                                   

- Huile de Colza de Mentque Nortbecourt,

- 500 gr d’épinards,                                                                   

- 250 cl crème fraîche liquide,

- Une petite boîte de fumet de poissons,                                     

- 4 branches de thym pour la décoration,

- 1 pâte feuilletée,                                                                     

- vinaigre de cidre,

- 4 pointes d’asperges de Oye-Plage par personne.