Lorsqu’on a pour projet d’ouvrir un restaurant, une boulangerie ou encore un service de restauration rapide, il est préférable de ne pas improviser. Choisir le bon équipement est la base de votre réussite professionnelle. Gardez à l’esprit qu’il suffit de choisir le mauvais matériel et le mauvais fournisseur pour que votre rentabilité en pâtisse. Voici donc quelques conseils qui vous permettront de vous y retrouver dans ce marché BtoB ultra spécialisé. 

Les critères à étudier 

Avant d’opter pour un fournisseur de matériel CHR en particulier, il est impératif d’étudier un certain nombre d’éléments. Même si le prix a son importance, sachez qu’il ne s’agit pas que de cela, mais plutôt d’un ensemble de services. 

L’étendue du catalogue 

Un professionnel sérieux et digne de ce nom doit proposer une gamme complète de matériel. 

Vous pouvez notamment y retrouver les parties : 

  • cuisson ; 
  • réfrigération ; 
  • laverie ; 
  • vitrine d’exposition ; 
  • snacking. 

La partie “mobilier” est elle aussi importante. Vous devez opter pour du matériel en inox capable de répondre aux exigences liées à la réglementation des denrées alimentaires. 

Les différentes marques proposées 

Adressez-vous à un professionnel travaillant avec des références reconnues dans le milieu. Nous pensons notamment aux marques Liebherr, Mychef, ou encore Bartscher pour ne citer qu’elles. Même s’il s’agit d’un investissement conséquent pour certains postes de travail, il s’agit d’un gage de fiabilité sur le long terme. 

Le suivi de livraison 

Sachez tout d’abord qu’en CHR, les délais ne sont pas négociables. C’est la raison pour laquelle les stocks doivent être suivis en temps réel, tandis que les livraisons doivent rester traçables pour éviter tout problème. 

Les principales distinctions des achats CHR 

Sur le marché CHR, les volumes sont très importants et les contraintes réglementaires sont existantes. C’est notamment le cas en matière d’hygiène, mais aussi au niveau de la sécurité alimentaire, ainsi qu au niveau des normes HACCP. Par ailleurs, en fonction du métier de bouche concerné, les besoins restent spécifiques. De ce fait, les acteurs présents sur le marché sont nombreux. C’est la raison pour laquelle vous pouvez vous tourner vers des distributeurs généralistes, mais aussi vers des spécialistes comme BBR CHR. 

L’enjeu est réel : il est question de s’adresser à un partenaire capable de répondre dans le temps et non, juste à la commande initiale.